Ceux qui ont déjà préparé du lait de coco maison le savent : transformer une noix de coco en produit fini demande du temps, de l’énergie et un véritable savoir-faire. Il faut ouvrir la noix, récupérer la chair, la préparer, la râper puis l’extraire pour obtenir ce lait frais au goût si particulier.
C’est justement de là qu’est née l’histoire des Cocos.
Lors des repas de famille du dimanche, nous avions fini, comme beaucoup, par utiliser du lait de coco en boîte. Plus simple, certes, mais loin du goût que nous recherchions pour retrouver les sorbets et les desserts coco de notre enfance.
Nous avons alors décidé de revenir à l’essentiel : travailler la noix de coco localement, en Guadeloupe, et retrouver le goût du coco fraîchement préparé.
Au fil du temps, notre activité a évolué. Aujourd’hui, nous avons choisi de nous concentrer sur des produits authentiques, directement issus de la noix de coco.
Notre coco râpé frais permet aux particuliers comme aux professionnels de profiter d’une noix de coco déjà préparée, prête à être utilisée dans les sorbets, gâteaux, douceurs, confiseries et recettes traditionnelles, sans avoir à passer par toutes les étapes de préparation.
Nous avons également voulu innover et proposer des produits de qualité, fabriqués en Guadeloupe. C’est dans cet esprit que sont nés nos pétales de coco : de fines lamelles croquantes, légèrement aromatisées, à déguster notamment à l’apéritif.
Mais nous souhaitons aussi transmettre ce que nous avons appris.
À travers nos ateliers autour de la noix de coco, nous faisons découvrir les différentes étapes de sa transformation et partageons notre savoir-faire. Les participants manipulent eux-mêmes la noix de coco et apprennent notamment à réaliser leur propre lait de coco frais, afin de pouvoir reproduire ensuite ces gestes chez eux.
Plus qu’un produit, nous voulons ainsi faire découvrir un savoir-faire, des techniques et des saveurs qui font partie de notre patrimoine culinaire local.
Avec Les Cocos, notre ambition reste la même : valoriser la noix de coco de Guadeloupe, proposer des produits de qualité fabriqués localement et transmettre le plaisir de la travailler soi-même.
Au plaisir de vous rencontrer,
Notre histoire
Fait en Guadeloupe
Le coco sec de Guadeloupe est actuellement difficile à trouver en l'absence de filière dédiée. Pour pallier cela, nous nous appuyons sur plusieurs fournisseurs locaux et sur notre propre production.
En fonction de la récolte, la quantité de cocos disponibles peut varier. Ceci explique, en partie, les stocks limités et mis à jour, semaine après semaine, sur notre site. Les prix de nos produits peuvent être amenés à fluctuer en fonction de celui que nous proposent les fournisseurs de noix.
Pour garantir des produits de grande qualité, nous attendons que le coco atteigne une maturité bien précise. Les noix sont sélectionnées puis triées aux différentes étapes de production. Nous rejetons beaucoup de noix pour vous offrir la meilleure qualité, 100% Guadeloupe.
